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□賀寶利

3月27日，國家衛生健康委與國家市場監督管理總局攜手發布了50項食品安全國家標準及9項標準修改單。其內容重點突出了食品標簽、特殊膳食、營養標示、致敏物質提示等近年來公眾關切的關鍵領域。

新系列標準亮點紛呈，直擊我國食品行業安全“痛點”，有五大內容可圈可點。

其一，“數字標簽”的推廣應用，實現了食品商品的深度“溯源”。依據新標準，消費者通過手機等移動設備掃描食品標簽上的二維碼，就可獲取更加詳細的食品信息，包括食品產地、生產工藝、營養成分等深度信息，從而幫助消費者在購買產品時能作出更符合自身需求和偏好的購買決策。

其二，新標準對“過敏原標識”有強制要求，。食物過敏已成為全球性的公共衛生問題，我國過敏人群數量近年也呈上升趨勢。然而，長期以來，我國缺乏統一的過敏原標識規范，導致過敏體質消費者面臨一定的食品安全風險。新國標明確要求對八大類常見致敏物質進行強制標示，并以加粗、下劃線等醒目方式呈現。這一規定將極大提高過敏人群的購物安全系數。

其三，新標準下“營養標簽”升級，將對公眾疾病預防控制產生深遠影響。新標準將強制標識的營養素從“1+4”（即能量和蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）擴展為“1+6”，新增糖和飽和脂肪(酸)兩項指標，這與當前慢性病防控的公共衛生目標高度一致。研究表明，過量攝入添加糖和飽和脂肪是導致肥胖、糖尿病、心血管慢性疾病的重要風險因素。通過強制標識這些成分含量，消費者可以更清晰地了解食品的營養構成，做出符合健康飲食的選擇。值得注意的是，新標準還要求標注“兒童青少年應避免過量攝入鹽油糖”的提示語。

其四，“零添加”禁令實施，將重塑消費者的理性認知，也為食品企業過度營銷敲了一記警鐘。近年來，“零添加”概念被過度營銷，甚至被神化為“健康”“安全”的代名詞，導致部分消費者對食品添加劑產生非理性的認知。新國標禁止使用“不添加”“零添加”等用語，旨在糾正這種認知偏差。長期來看，這將有助于培養更加理性、科學的食品消費文化。

其五，“保質期標識”變革為“到期日”，而非傳統的“生產日期+保質期”模式。這一變化，顯著降低了消費者的信息處理成本，避免了因計算錯誤導致的食品安全問題。同時，新標準還規定保質期6個月以上的食品可不標識生產日期，僅標識食品保質期和保質期“到期日”，這一靈活性安排兼顧了不同類型食品的特性，體現出標準制定的實用主義理念。

針對“保質期”問題，國家市場監管總局同步出臺的《食品標識監督管理辦法》，進一步強化了新國標的執行力度。該辦法針對食品日期“找不到”“看不清”“不易算”等實際問題，規定了具體的解決方案：要求日期標注在主要展示版面或明確指引位置；使用白底黑字等對比明顯的形式；按照年、月、日順序標注“到期日”。這些細致入微的規定體現了監管思維的轉變——從單純強調合規性到真正站在消費者角度解決問題。

值得注意的是，新國標還配套發布了29項檢驗方法標準，包括食品添加劑、營養成分、污染物、真菌毒素、諾如病毒、單核細胞增生李斯特氏菌等檢驗方法。這些方法標準與《食品添加劑使用標準》(GB 2760)、《食品中污染物限量》(GB 2762)等基礎性標準相配套，進一步完善了檢驗方法體系，擴大了檢測范圍，優化了檢測步驟，提高了適用性和操作性。新的檢測標準無疑會倒逼企業加強產品質量把控，進一步增加品牌信任度。

到目前，我國已經發布了國標1660項，涵蓋全部340余種食品類別，已經建起了食品安全保障的“四梁八柱”。在此基礎上，新國標適應時代變化、積極響應消費者高度關切的“熱點”與食品行業“痛點”，對提高消費者食品安全素養、推動社會理性消費、守護“舌尖上的安全”有著重要意義。

從食品企業發展的需求角度去看，食品安全新國標的發布絕非簡單的“技術性”調整，而是通過“指標”的“硬性”要求，倒逼企業進行全方位的戰略調整與轉型升級。某種意義上講，高質量的企業必將生產高品質的產品，正所謂“合規了”，相對就能出“正品”，是“正品”使用起來也就相對“安全”。

食品安全至關重要，新國標的出臺既是保障民生的偉大工程，也是行業產業升級的強勁助推劑。對于企業而言，合規是發展底線，創新是前行出路，唯有將食品安全內化為企業生存的核心價值，方能實現經濟效益與社會效益的完美雙贏。